الفلفل الأحمر

تشيلي الأحمر هو مصطلح عام للفلفل الحار إلى حد ما، وعادة ما يكون صغير الحجم. يمكن استخدامها لصلصة الفلفل الأحمر الحار. يتم استخدام الفلفل الحار المجفف لرائحته أكثر من حرارته. إنها تضفي رائحة دخانية عميقة وبهارات خفيفة على زيوت الفلفل الحار والتوابل والأطباق المطهوة ببطء أو المقلية. للقلي السريع، عادةً ما تقوم بتقطيع الفلفل الحار المجفف بالكامل إلى شرائح صغيرة الحجم (مع نفض البذور)، وإضافتها إلى الزيت الساخن المتلألئ في المقلاة جنبًا إلى جنب مع المواد العطرية الأخرى مثل الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر وما إلى ذلك. الطبخ الإقليمي في سيتشوان، غالبًا ما يتم إقران الفلفل الحار المجفف مع فلفل سيتشوان.

هناك العديد من أنواع الفلفل الحار الصيني، للطهي العام، ابحث عن فلفل تيانجين الحار الذي يبلغ طوله من 1 إلى 2 بوصة "يواجه السماء" (cháo tiān jiāo)، أو فلفل Erjingtiao Sichuan الحار الذي يبلغ طوله من 4 إلى 5 بوصات (èr jīng tiáo)، والذي يحتوي على نكهة الفواكه. ‎رائحة غنية وحرارة خفيفة.

[الغرض] يستخدم بشكل رئيسي كتوابل. غالبًا ما يكون توابل الطعام في سيتشوان وقويتشو وهونان وأماكن أخرى.

[طريقة الطبخ] مقلي، مقلي، مقلي، مسلوق، مطهي، محمص، إلخ.